LCHF-socker är ett naturligt sötningsmedel som tillverkas ur vanligt druvsocker genom en jäsningsprocess, sk. fermentering. Det är ett likartat sätt som för tillverkning av till exempel för soja eller yoghurt. Efter jäsningen torkas, filtreras och kristalliseras produkten.

LCHF-socker består till 100% av erytritol, som i naturen finns till exempel i vindruvor, meloner och svampar, och även i jästa livsmedel såsom vin, vissa ostar och i sojasås. Människan har nyttjat erytritol lika länge som hon lagt in livmedel via jäsning - alltså i tusentals år.
 
LCHF-socker är INTE socker eller fruktsocker, eller t ex aspartam eller sucralos. LCHF-socker är ett helt nytt, unikt sötningsmedel. LCHF-socker är kalorifri som de konstgjorda sötningsmedlen, men en lika naturlig produkt som vanligt socker.

En bättre kombination får du leta efter - men behöver inte det längre! Passar till tex. bakning, sötning och tillverkning av godis.

Bakverk som görs av jäst kräver en jäsningstid som är längre än normalt. Söttman är ca 75% jämfört med vanligt socker.

• Kcal (0) noll
• GI (0) noll
• Absorberande kolhydrater (0) noll
• Samma kristallisering och massa som socker
• Passar diabetiker - höjer inte blodsockret alls
• Ingen laxerande effekt – vänlig för magen
• Förvandlas inte till fruktos – ingen påverkan på levern
• Orsakar inga hål – tandvänlig
• Naturligt sötningsmedel – inte konstgjort

Erytritol är menat att användas i livsmedel, och är trygg att användas även i större mängder. Godkänd i Japan, USA och nu även i EU. Källa: Food and Chemical Toxicology 36 (1998) 1139-1174). Food and Chemical Toxicology 36 (1998) 1139-1174